Recette de : Zarzuela
Cette recette est la cuisine espagnole ce que la bouillabaise est à la cuisine française.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc de pays
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Zarzuela
- 300 grammes de calamar ou encornets,- 500 grammes de merlu + 500 grammes d'autres poissons,- 8 langoustines moennes,- 1 kg de moules d'espagne,- 60 gramme oignon jaune,- 1 bouquet de persil,- 10 cl de purée de tomate,- 10 cl de vin blanc sec,- 80 grammes d' huile d'olive,- Le bouillon des moules- 4 gousses d'ail,- Sel fin de cuisine,- Poivre noir en grains du moulin.Préparation de la recette Zarzuela
Préparer les poissons, les couper.Cuire les langoustines, laver les moules puis les faire ouvrir.
Enlever une coquille garder l'eau.
Dans une grande poêle mettre d'huile et la faire chauffer.
Puis, y mettre l'oignon en fines tranches, puis les calamars et le poisson.
Verser la purée de tomate, le vin blanc.
Laisser à feu vif 5 à 8 minutes.
Ajouter la moitié de l'eau des moules.
Assaisonner avec sel et poivre, couvrir et faire mijoter 15 à 20 minutes. Ajouter les moules puis les langoustines.
Servir avec du pain frit à l'huile puis frotté à l'ail.
Saupoudrer le plat de persil.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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