Zaalouk

Ingrédients de la recette :

- 6 aubergines de taille moyenne,- 1 tomate hachée,- 5 branches de persil,- 1 petite cuillère de cumin,- 1 pincée de sel,- 3 cuillères à soupe de vinaigre- 1 pincée de piment rouge, - 1 pincée de piment fort (facultatif),- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive,- 6 gousses d'ail.

Préparation de la recette :

Enlever la peau des aubergines, en laisser juste un peu.
Mettre cuire 20 minutes dans une marmite pleine d'eau.
Préparer la sauce en mélangeant ail, cumin, sel, huile d'olive, vinaigre, persil haché, piment rouge.
Une fois les aubergines, bien cuites, mélanger les avec la sauce préparée et laisser à feu doux tout en remuant.
Vérifier le goût, pour l'avoir plus relevé, rajouter du piment fort.
Il faut sécher la sauce de l'eau et laisser juste l'huile qui se goûte.
Ajouter une tomate écrasée sur le contenu.