Yassa de poulet du Sénégal

Ingrédients de la recette :

-3 gros morceaux de poulet désossés,
– 15 cl d’huile d’olive,
– 5 cl de vinaigre,
– 1 cuillère à café de moutarde,
– 2 oignons jaunes,
– 1 gousse d’ail,
-1 filet de citron bien juteux,
– herbes de Provence,
-500 grammes de riz blanc,
– 5 grammes de Harissa.

Préparation de la recette :

La veille :
Presser tous les citrons.
Dans le grand saladier, mettre une cuillerée à soupe d’eau une de vinaigre, une cuillère d’huile d’olive, 1 cuillère à café d’harissa, du sel, du poivre, des herbes de Provence.
Remuer tout ce mélange avec une spatule en bois, tout en versant doucement le jus du citron pressé.
Ensuite, mettre dans cette marinade les tranches d’oignons épluchées et coupées en gros morceaux ainsi que trois morceaux d’ail épluchés.
Puis, après avoir enduit à la main et de tous les côtés les morceaux de viande de moutarde, les mettre dans la marinade.
Couvrir le tout et le laisser reposer pendant 24 heures au frais, mais pas au froid.

Le jour même:
Pendant la cuisson du riz à la convenance, sortir la viande de la marinade.
La faire griller des deux côtés sur un gril pendant une demi-heure par côté.
Cuire aussi les morceaux d’oignon et d’ail à faire revenir dans une poêle.
Ensuite, mettre la marinade dans une casserole.
La cuire jusqu’à ébullition en y jetant les morceaux d’oignon et d’ail que vous aurez fait revenir.
Préparer la sauce piment à feu doux avec une sauce tomate et de l’harissa.

Présentation à table :
Un Plat de riz.
Un plat de viande.
Une saucière avec la marinade.
Une saucière avec la sauce piment

(Photo : dameipanama sur canalblog)