Yaourt à la façon indienne

Ingrédients de la recette :

500 grammes de yaourt nature au lait entier, environ 25 cl,
200 grammes de sucre semoule,
3 grammes de safran,
5 grammes de cardamome,
80 grammes d'amandes effilées ou pistaches concassées.

Préparation de la recette :

Égoutter le yaourt plusieurs heures, ou mieux, toute la nuit en récupérant le liquide.
Mesurer le liquide obtenu.
Puis, le jeter.
Mesurer en lait entier l'équivalent du liquide que l'on a jeté.
Le faire chauffer.
Ajouter au lait des filaments de safran, 200 grammes de sucre grammes et 3 cosses de cardamome écrasées.
Laisser le tout infuser jusqu'à ce que le lait soit froid.
Le passer au chinois.
Mélanger le lait aromatisé au yaourt, qui retrouvera sa consistance originale.
À servir dans des coupes parsemées d'amandes effilées, grillées ou non, ou de pistaches concassées.