Wok de poulet aux légumes variés

Ingrédients de la recette :

- 900 grammes d'escalope de poulet,- 1 poivron rouge,- 1 poivron vert,- 2 tomates,- 3 carottes moyennes,- 100 grammes de petits pois,- 100 grammes de mange-tout,- 3 champignons noirs et champignons parfumés à votre convenance,- Varier les légumes selon la saison ou legoût.

Pour la sauce:- 5 cl de sauce soja,-5 cl de niok men,- 5 grammes de paprika,- 5 grammes de gingembre,- 100 grammes de fécule de pomme de terre,- Sel fin de cuisine,- Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Faire tremper les champignons noirs et les champignons parfumés dans de l'eau chaude.
Nettoyer les légumes.
Les couper les légumes en très petits dés pour les chairs fermes.
les couper en dés moyens pour les légumes à chair tendre.
Couper la viande en lanières pas trop grosses et pas trop longues.
Prendre un récipient pouvant contenir la viande.
Y mettre un blanc d'oeuf battu, une pincée de gingembre.
Rajouter du paprika, 4 cuillères à soupe de sauce soja, 1cuillère à soupe de nioc men.
Bien mélanger le tout.
Y mettre la viande.
Pendant ce temps couper les champignons de trop grande taille.
Passer sur les parois du wok, l'huile de sésame au pinceau.
Y mettre de 5 cl d'huile, la faire bien chauffer sans qu'elle ne fume.
Pour vérifier la température jeter un des dés de légumes.
S'il cuit instantanément l'huile est chaude.
Mettre la viande à cuire, la remuer rapidement.
Lorsqu'elle est blanche, jeter les légumes à chair ferme.
Remuer le tout pendant une à deux minutes.
Puis, ajouter le reste des légumes et remuer.
Dans un bol mettre une cuillère à soupe de fécule et la diluer dans de l'eau chaude.
Ajouter 5 cuillère à soupe de sauce soja, 2 à 3 cuillère à soupe, une pincée de gingembre, du paprika, du poivre. Baisser le feu et ajouter la sauce.
Couvrir et laisser mijoter une dizaine de minutes.
Ce plat supporte très bien d'etre réchauffé.