Wok de boeuf à l’oriental

Ingrédients de la recette :

- 720 grammes de tranches de boeuf- 1 gros oignon jaune,- 2 courgettes,- 1 petite boîte de pois chiches de 240 grammes égouttés,- 20 cl de bouillon d'agneau fait avec un cube maggi,- 1/2 botte de coriandre fraîche,- 1 cuillère à soupe rase de ras el hanout,- 1/2 cuillère à soupe  de harissa,- 1 cuillère à soupe d' huile d olive,- 120 grammes d' amandes mondées,- Sel fin de cuisine,- Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Chauffer le wok quelques instants.
Y verser l'huile d'olive.
Puis, y faire revenir l'oignon détaillé en fines rondelles.
Pendant ce temps, couper les extrémités des courgettes.
Les peler en laissant une bande de peau sur deux.
Les débiter en fines lamelles.
Couper la viande en petits dés.
L'ajouter aux oignons revenus.
Laisser colorer quelques instants en remuant.
Saler, poivrer légèrement.
Joindre les courgettes et les pois chiches égouttés au wok et remuer.
Saupoudrer de ras el hanout.
Puis, ajouter le bouillon chaud dans lequel l'harissa sera dissoute.
Laisser mijoter à découvert 15 minutes à feu doux.
Au moment de servir, saupoudrer de coriandre finement ciselée.
Saupoudrer de quelques amandes.
Ne pas oublier de vérifier.
Rectifier l'assaisonnement si besoin.