Whoopie pies

Ingrédients de la recette :

Pour 20 gâteaux sandwiches: - 450 grammes de farine tamisée,- 1 cuillère à café de levure chimique,- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude,- 1 cuillère à café sel fin de cuisine,- 180 grammes de beurre ramolli,- 1,5 cuillère à café de vanille en poudre,- 2 oeufs extra frais,- 9 cuillères à soupe cacao amer,- 25 cl de lait,- Papier sulfurisé idéal ou alu ou 80 grammes de beurre,- Utiliser si possible plusieurs plaques allant au four ou lèche frites.

Crème :- 100 grammes de farine tamisée,- 25 cl de lait,- 250 grammes de beurre,- 1 grosse pincée de sel,- 3 cuillères à café vanille en poudre,- 300 grammes de sucre glace.

Préparation de la recette :

Pies:
Préchauffer four à th 5 à 150°C.
Passer au tamis les 4 premiers ingrédients farine, levure, bicarbonate de soude.
Les réserver.
Dans un grand récipient battre ensemble le beurre, la vanille, le sucre et le cacao.
Attention,penser à diminuer la vitesse pour le cacao pour éviter que ça ne gicle partout.
Ajouter en trois fois et en alternant le mélange farine et le lait.
Travailler le moins possible pour éviter que cette pâte ne se liquéfie.
Recouvrir les plaques de papier sulfurisé ou d'alu ou d'huile ou corps gras.
Puis, à l'aide de deux cuillères à café, dresser des petits tas de pâte bien arrondis.
Les faire surtout de taille identique.
Ce sera plus pratique pour faire les sandwiches par la suite.
Enfourner et laisser une vingtaine de minutes.
Laisser refroidir avant de tartiner de crème.

Crème :
Verser la farine dans une petite casserole 1 litre environ.
Ajouter lentement le lait en remuant avec un fouet.
Faire bien attentionà ne pas faire de grumeaux !
Faire chauffer à feu moyen tout en tournantjusqu'à ce que le mélange épaississe et se mette à bouillir.
Tourner encore une minute.
La crème doit être très épaisse.
Enlever du feu et ajouter une cuillère de beurre en tournant avec une cuillère en bois.
Laisser tiédir en remuant une ou deux fois.
Dans un saladier, fouetter en crème le reste du beurre.
Ajouter le sel, la vanille et le sucre et continuer à battre pendant encore 3 minutes.
Ajouter cuillère par cuillère le mélange farine et lait.
Battre à plus grande vitesse pendant 1 ou 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit lisse et léger.
Confectionner les sandwiches en étalant une petite noisette de crème entre deux biscuits.
Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur ou au congélateur.