Welsh rarebit ou croque gallois

Ingrédients de la recette :

Pour faire cette recette prendre un plat allant au four,
– 400 grammes de cheddar,
-2 tranches de pain complet,
– 2 tranches de jambon blanc,
-1 cuillère de moutarde,
-8 cl de bière blonde,
– 2 oeufs extra frais,
– Sel fin de cuisine,
– Poivre blanc de Malabar (en vente dans notre boutique Zechef).

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
Disposer les tartines dans les assiettes qui vont au four avec une tranche de jambon sur chaque tartine.
Couper le cheddar en petit cubes.
Faire fondre le cheddar dans une casserole sur feu très doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.
Le fromage va d’abord faire des fils c’est normal continuer de remuer et de pétrir.
Quand la consistance est nappante sur la cuillère ajouter la bière.
Le mélange mousse c’est normal!
Continuer de remuer jusqu’à ce que la bière et le fromage soient bien mélangés.
Ajouter la moutarde.
Quand la moutarde est incorporée au mélange napper les 2 assiettes.
Enfourner pour faire dorer et réchauffer les assiettes.
Préparer les oeufs au plat.
Sortir les assiettes du four.
Attention elles sont brûlantes.
Il faut les mettre dans une seconde assiette pour ne pas faire fondre la nappe.
Disposer un oeuf au plat sur le fromage doré de chaque assiette.
Déguster avec une bière d’abbaye blonde.
Dans les restaurants on propose de la Worcester Sauce comme condiment pour ce plat, ce n’est pas vraiment nécessaire.

(Photo Jiel Beaumadier — Licence CC BY-SA 4.0)