Weihnachtstollen

Ingrédients de la recette :

- 500 grammes de farine tamisée,- 125 grammes de sucre en poudre,- 125 grammes de saindoux et de beurre,- 13 cl de lait,- 30 grammes de levure de boulanger,- 2 oeufs extra frais,- 20 cl de crème épaisse,- 70 grammes raisins secs,- 70 grammes citronat,- 70 grammes orangeat,- 70 grammes d'angélique confite,- 70 grammes noix hachées,- 70grammes de figues hachées,- 70 grammes de dattes hachées,- 1 cuillère à café cannelle poudre,- 1/2 cuillère café de girofle moulu,- 1 cuillère à café d'épices pour pain d'épices.

Préparation de la recette :

Faire tiédir le lait.
Y mettre la levure avec 2 poignées de sucre prélevées sur les 125 grammes.
Mettre la farine tamisée dans un grand récipient.
Y mélanger le sucre et les épices.
Ajouter le beurre et le saindoux en petits morceaux.
Mêler le tout avec les mains.
Ajouter les oeufs battus avec la crème et ensuite la levure avec le lait sucré.
Faire une belle pâte ferme.
La battre comme une pâte à kugelhopf.
Couvrir le récipient d'un linge, entreposer dans un endroit chaud et confiné.
Laisser lever environ 2 heures.
Etaler la pâte en rectangle.
Y déposer les fruits secs en les répartissant également partout, sauf sur les 5cm du bord.
Rouler le gâteau dans le sens de la longueur, en laissant dépasser les 5cm non recouverts.
Mettre sur un grand plateau à tarte beurré ou sur une plaque de four beurrée.
Laisser lever une à deux heures.
Cuire à four chaud th 7 ou 200°C pendant 45 minutes selon le four.
Vérifier de près en fin de cuisson.
A la sortie du four, badigeonner de beurre au pinceau.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.