Waterzooï de poulet aux pruneaux séchés

Ingrédients de la recette :

1 gros poulet vidé,
30 cl de vin blanc,
15 pruneaux,
1 citron non traité,
3 poireaux moyens,
3 carottes moyennes,
2 gousses d'ail,
1 oignon jaune,
3 clous de girofle,
2 brins de de persil,
1 branche de thym,
1 branche de sauge,
2 feuilles de laurier,
40 grammes de beurre,
15 cl d'huile d'arachide,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Faire tremper les pruneaux dans de l'eau.
Laver et émincer les poireaux et les carottes finement.
Les faire suer 10 minutes dans une grande cocotte avec un peu de matière grasse, à feu doux.
Glisser le citron entier pelé dans le poulet ainsi que les gousses d'ail.
Poser le poulet dans la cocotte.
La mouiller avec le vin et ajouter de l'eau jusqu'à hauteur du poulet.
Rajouter l'oignon piqué avec les clous de girofle et les herbes.
Saler et poivrer.
Porter le tout à ébullition et baisser le feu.
Laisser mijoter 1 heure avec un couvercle laissant échapper un peu la vapeur.
Dénoyauter les pruneaux.
Les ajouter au bout de ce temps de cuisson.
Laisser cuire encore 30 minutes.
Sortir le poulet de la cocotte, couper les en morceaux.
Retirer les clous de girogle et les herbes.
Bien mélanger la sauce, écraserl'oignon.
Y ajouter éventuellement 15 cl de crème fraîche.
La réchauffer un peu, avant de la servir avec le poulet.