Recette de : Waterzooï de poulet aux pruneaux séchés.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 145 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays rouge ou blanc servi frais
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 110 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Waterzooï de poulet aux pruneaux séchés
1 gros poulet vidé,30 cl de vin blanc,
15 pruneaux,
1 citron non traité,
3 poireaux moyens,
3 carottes moyennes,
2 gousses d'ail,
1 oignon jaune,
3 clous de girofle,
2 brins de de persil,
1 branche de thym,
1 branche de sauge,
2 feuilles de laurier,
40 grammes de beurre,
15 cl d'huile d'arachide,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.
Préparation de la recette Waterzooï de poulet aux pruneaux séchés
Faire tremper les pruneaux dans de l'eau.Laver et émincer les poireaux et les carottes finement.
Les faire suer 10 minutes dans une grande cocotte avec un peu de matière grasse, à feu doux.
Glisser le citron entier pelé dans le poulet ainsi que les gousses d'ail.
Poser le poulet dans la cocotte.
La mouiller avec le vin et ajouter de l'eau jusqu'à hauteur du poulet.
Rajouter l'oignon piqué avec les clous de girofle et les herbes.
Saler et poivrer.
Porter le tout à ébullition et baisser le feu.
Laisser mijoter 1 heure avec un couvercle laissant échapper un peu la vapeur.
Dénoyauter les pruneaux.
Les ajouter au bout de ce temps de cuisson.
Laisser cuire encore 30 minutes.
Sortir le poulet de la cocotte, couper les en morceaux.
Retirer les clous de girogle et les herbes.
Bien mélanger la sauce, écraserl'oignon.
Y ajouter éventuellement 15 cl de crème fraîche.
La réchauffer un peu, avant de la servir avec le poulet.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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