Recettes : Plats >> Viandes >> Volailles
Origine : France >> Nord Pas de Calais >> Pas-de-Calais (62)
Recette de : Waterzooi de dinde printanier.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 90 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Waterzooi de dinde printanier
- 800 grammes d'osso bucco de dinde,- 2 l d'eau,- 1 bouquet garni,- 1 branche de céleri,- 2 poireaux moyens,- 4 branches de persil,- 1 cuillère à soupe de persil haché,- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée,- 1 cuillère à soupe de cerfeuil haché,- 1 cuillère à soupe de basilic,- 8 carottes moyennes,- 16 haricots mange tout,- 8 asperges blanches,- 1 courgette,- 10 cl de crème fraîche liquide,- 4 cuillères à soupe de maïzena,- 3 pincées de muscade,- Sel fin de cuisine,- Poivre blanc moulu.Préparation de la recette Waterzooi de dinde printanier
Dans une grande casserole, poser les morceaux d'osso bucco.Les recouvrir d'eau froide.
Porter à ébullition, écumer délicatement jusqu'à disparition de l'écume.
Ajouter le bouquet garni, le sel, le poivre et faites cuire 1/2 heure, à petits bouillons.
Couper tous les légumes en petits dés.
Après 30 minutes de cuisson, retirer le bouquet garni.
Ajouter les légumes et laisser cuire environ 10 minutes.
Juste avant de servir, ajouter la maïzena diluée dans la crème fraîche, puis les fines herbes.
Rectifier l'assaisonnement avec le poivre et la muscade.
Dans le temps de cuisson, je compte le temps de la mise en ébullition de l'au pour l'osso-bucco.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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