Waterzoï simple de poissons

Ingrédients de la recette :

4 harengs frais et pleins,
6 cuillères à soupe de moutarde,
100 grammes de beurre,
1 cuillère à soupe de coulis de tomates,
4 cuillères à soupe de chapelure,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 200°C ou th 8.
Ecailler les harengs.
Les fendre sur le ventre pour retirer les laitances et les oeufs.
Laver, essuyer les poissons.
Mélanger la moutarde et le coulis de tomates dans un bol.
Saler, poivrer.
Tremper juste les laitances et les oeufs dans ce mélange.
Remettre à l'intérieur des poissons.
Badigeonner ensuite les harengs avec le reste du mélange.
Passer les harengs dans la chapelure.
Disposer sur la grille du four .
Faire fondre le beurre dans une casserole, arroser les harengs de cette sauce.
Enfourner dans le four à mi hauteur à 160° 20 minutes en les arrosant deux ou trois fois de beurre fondu.
Retourner les poissons à mi-cuisson.