Recette de : Vol au vent aux champignons et tomates séchées
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Vol au vent aux champignons et tomates séchées
- 4 coques de pâte feuilletée (vol au vent)- 400 g de champignons de Paris frais- 40 g de tomates séchées- 1 échalote- 1 cuillère à soupe de Noilly-Pratt (vermouth sec)- 1 dl de vin blanc sec- 2 dl de crème épaissie (ou acidulée)- 1 cuillère à soupe d'huile- selPréparation de la recette Vol au vent aux champignons et tomates séchées
Emincer l'échalote. Emincer en lamelles les champignons de Paris et les tomates séchées.
Faire revenir les échalotes dans l'huile chaude.
Ajouter les tomates séchées, les champignons, le Noilly-Pratt et le vin blanc.
Saler, et laisser étuver 20 min à feu moyen. Le liquide doit réduire et perdre son acidité.
Ajouter la crème, porter a ébullition, rectifier l'assaisonement et servir dans les coques chauffée au four.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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