Recette de : Vol-au-vent aux blancs de poulet
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Vol-au-vent aux blancs de poulet
- 2 blancs de poulet- 100 g de champignons- 4 bouchées pour la sauce - 50 g de beurre- 50 g de farine- 2 jaunes d'oeufs- 1/2 litre de bouillon- 10 cl de crème fraîche- 1/2 Jus de citron- sel & poivre- Riz 20 min - PuréePréparation de la recette Vol-au-vent aux blancs de poulet
Couper les blancs de poulet en de très petits morceaux.Pendant ce temps, laver vos champignons (rapidement et plusieurs fois), éplucher la tête et couper en de très petits morceaux.Faire cuire le poulet dans un peu de beurre, bien saler et remuer sans cesse.Vers la fin de la cuisson, rajouter un peu de beurre et les champignons.Cuire le riz - la purée.Faire un roux avec la farine et le beurre.Pour cela, préparer 1/2 litre de bouillon de poule (mettre un bouillon dans 1/2 litre d'eau bouillante) et du jus de citron.Dans un poêlon, mettre le beurre, attendre qu'il fonde un peu puis, ajouter la farine et mélanger doucement pour ne pas faire de grumeaux.Rajouter petit à petit le bouillon (la sauce vas'épaissir), puis un peu de jus de citron, du sel, un peu de poivre et goûter.Une fois la viande et les champignons cuits, couper le feu et rajouter la sauce.Remplir les bouchées de la préparation et mettre au four 10 min.Servir la garniture qu'il reste dans un bol et manger avec le riz ou la purée.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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