Recette de : Vitello tonnato (le vrai!)
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 21 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 5 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Vitello tonnato (le vrai!)
- 600 g de rôti de veau- 100 g de thon à l'huile d'olive- 1 jaune d'oeuf- 1 dl d'huile d'olive- 1 petit bouquet de roquette- 1 oignon- 1 verre de vin blanc- 1 cuillère de câpres- jus de citron- des anchois- sel et poivrePréparation de la recette Vitello tonnato (le vrai!)
Mettre dans une casserole, le rôti avec la moitié de l'oignon, les pieds de la roquette, vin, sel et poivre.
Recouvrir d'eau froide, et faire cuire à feu moyen
Mixer le thon bien égoutté, les câpres, le jaune d'oeuf, le jus du citron, les anchois, et mixer en ajoutant l'huile d'olive, jusqu'à obtenir une sauce lisse. Saler et poivrer.
Lorsque la viande est cuite, la laisser refroidir. Ensuite, la découper en tranches très fines. Déposer les tranches dans une assiette, et recouvrir avec la sauce obtenue.
Décorer le plat avec des anneaux d'oignon, et des feuilles de roquette.
Faire refroidir au moins 1 h dans le frigo, avant de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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