Recette de : Vital tone / vitello tonnato (italie)
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 1 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Vital tone / vitello tonnato (italie)
Pour la cuisson de la viande :- 1 kg de rôti de veau- 2 cubes maggi- 1 céleri branche- 4 carottes- 2 oignons- 1 botte de persilPour la couverture :- 2 boîtes de thon - 2 pots de câpres au vinaigre- des cornichons- du persilPour la mayonnaise :- 2 jaunes d'oeuf- de la moutarde- de l'huile d'olive- de l'ail et du jus de citronPréparation de la recette Vital tone / vitello tonnato (italie)
La viande : La faire cuire à la cocotte avec tous les légumes et les deux cubes maggi. Quand elle est refroidie, la couper en tranches fines et la dresser sur un plat plat.
La mayonnaise :
Classique, monter une mayonnaise avec les deux jaunes d'oeuf la moutarde et l'huile d'olive, il en faut un bon demi litre le plus consistant possible.
Mixer par ailleurs, une bonne partie des légumes qui ont cuit avec la viande + les câpres + le thon égoutté + le persil.
Incorporer cette purée à la mayonnaise et recouvrir la viande avec cette préparation, sur laquelle on disposera des cornichons en décoration,
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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