Vindaye de veau

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de veau dans la noix de veau- 3 gousses d'ail- 4 gros oignons- 1 poivron rouge- 2 petits piments verts assez forts- 15 g de beurre- 1 cuillère de vinaigre de cidre- 2 cm de racine de gingembre- 1 cuillère à café de massalé (si vous aimez moins fort, utilisez du curcuma avec quelques graines de fenugrec et des feuilles de caloupilé)- 12 cl de bouillon de légumes (1/2 tasse ou un fond de veau)- 6 tomates- 1 petit concombre- 2 échalotes- persil- 1 combava (petit citron vert ridé très acide)

Préparation de la recette :

Coupez la viande en cube de 1 cm de côté.Pelez les oignons et l'ail.Coupez et épépinez les piments.Hachez le tout.
Faites revenir la moitié du hachis avec le beurre dans une cocotte. Lorsque le hachis blondit, ajoutez la viande.Mélangez bien.Ajoutez le vinaigre.Faites cuire 5 min à feu vif.Pelez et râpez le gingembre et le zeste de combava sur la cocotte, salez et poivrez.Ajoutez le massalé.Mélangez à nouveau et ajoutez le bouillon et faites cuire 35 min à feu moyen.Il ne doit rester presque plus de jus.
Laissez refroidir la viande dans le plat de service.Lorsque la viande est froide, pelez et épépinez le concombre et le poivron.Détaillez-les en petits dés ainsi que le tomates.Ajoutez à la viande avec le reste de hachis.Mélangez bien.
Mettez au frigo pendant au moins 2 h.
Au moment de servir, saupoudrez avec les échalotes et le persil hachés et arrosez du jus du combava.