Une recette de Vindaye de thon.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Vindaye de thon
- 4 tranches de thon (peut se faire avec de l'espadon)- 8 petits oignons
- 4 gousses d'ail
- 3 gros piments verts (peu féroces)
- 1 petit piment rouge (fort)
- 4 cm de racine de gingembre
- 4 c. à soupe de vinaigre blanc
- 1 c. à soupe de curcuma
- 1 c. à soupe de graines de moutarde
- 1 c. à café de vendion (fenugrec)
- 1 petite branche de thym
- 5 c. à soupe d'huile
- Sel et poivre
Préparation de la recette Vindaye de thon
Préparer d'abord les épices : couper en longueur et épépiner les gros piments verts et le petit piment rouge. Piler ensemble le gingembre, l'ail, le poivre, le petit piment rouge, les graines de moutarde et les graines de fenugrec. Ajouter le curcuma et délayer le tout dans le vinaigre. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire frire les tranches de thon. Les retirer et laisser refroidir. Dans l'huile qui à servi à la cuisson du poisson faire revenir les petits oignons partagés en deux. Quant ils commencent à roussir légèrement ajouter le vinaigre où a été délayé le mélange d'épices. Placer la branche de thym. Bien mélanger et laisser cuire 2 minutes à feu moyen. Détailler les tranches de thon refroidies en morceaux en prenant soin de ne pas les réduire en miettes (on peut aussi procéder à ce découpage avant la cuisson). Dans un récipient (éviter métal et plastique) que l'on pourra refermer avec un couvercle mélanger délicatement le poisson et la sauce. Refermer. Placer au réfrigérateur et l'y laisser une nuit. Se consomme froid.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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