VIN ORLEANAIS – sélection
Orléans Rouge 2003 (AOVDQS)
Terroir : Cailloux de silex ou “graves” sur sable ou affleurement argilo-calcaire
Age moyen des vignes : 25 ans
Cépage : Gris Meunier/Pinot noir à 20%
Vinification : égrappage total, cuvaison de 8 jours, fermentation thermo-régulée, pressurage pneumatique, fermentation malolactique
Mise en bouteilles : à la propriété
Dégustation : De couleur rubis, avec un nez de fruit rouge, il est équilibré, rond et prometteur
Accord mets et vins : charcuteries, volailles, poissons épicés, gibiers à plume, viandes blanches
Conservation : 1 à 3 ans
Orléans Rosé 2003 AOVDQS
Terroir : Cailloux de silex ou “graves” sur argile et/ou sable
Age moyen des vignes : 25 ans
Cépage : Gris meunier et Pinot noir à 10%
Vinification : Pressurage direct à 20% et 80% de saignée, fermentation alcoolique thermo-régulée.
Mise en bouteilles : à la propriété
Dégustation : Robe rose pâle, équilibré et de bonne longueur en bouche. Accompagnera parfaitement vos repas d’été.
Accord mets et vins : apéritifs, charcuterie, gibiers à plumes, viandes blanches, poissons épicés, fromage frais.
Conservation : 1 à 2 ans
Orléans Blanc 2003 (AOVDQS)
Terroir : Cailloux de silex, appelés aussi graves, sur argile et/ou sable
Age moyen des vignes : 20 ans
Cépage : Chardonnay
Vinification : Pressurage pneumatique
Mise en bouteilles : à la propriété, il offre une bouche longue et fruitée.
Accord mets et vins : apéritif, poissons grillés;friture de Loire, fruits de mer
Conservation : 1 à 5 ans
Orléans-Cléry Rouge 2003 (AOVDQS)
Terroir : Cailloux de silex, appelés aussi graves, sur argile et/ou sable
Age moyen des vignes : 25 ans
Cépage : Cabernet franc
Vinification : Egrappage total, cuvaison de 8 jours,
fermentation thermo-régulée, pressurage pneumatique,
fermentation malolactique
Mise en bouteilles : à la propriété
Dégustation : Nez aromatique, bien typé poivron confirmée par une note épicée en bouche, ce Cabernet sans tanins excessif est promis à un bel avenir.
Accord mets et vins : Viandes rouges, fromages.
Conservation : 1 à 5 ans
Orléans-Cléry Cabernet 2002 “Sans Complexe”
Terroir : Cailloux de silex, appelés aussi graves, sur argile et/ou sable
Vinification : Fermentation alcoolique (FA) en cuve – Remontage 2 fois/jour en début de FA pour extraction et 1 fois/jour en fin de FA – Thermorégulée : 28°C. Durée de cuvaison : FA + macération post fermentaire 10 jours. Décuvage : décidé fonction dégustation. Fermentation malolactique : 3 semaines. Élevage : 20% fûts de 4 vins, 8% fûts de 3 vins, durée 10 mois, décidé selon dégustation. Assemblage sur dégustation.
Age moyen : 25 ans
Encépagement : 100% cabernet franc
Taille : guyot simple
Soutirage : Barriques :Non – Cuves : fin fermentation malolactique
Nombre de bouteilles : 7000
Notes de dégustation : Couleur équinoxe. Nez : fruits rouges cassis, framboise, poivron rouge typique du cépage, de torréfaction, de vanille, épices, réglisse.
Bouche : attaque franche. Bouche finale : droite, équilibrée, ronde, tanins fermes et mûrs. En vieillissant, ce vin s’exprimera sur des notes de sous-bois et ses tanins se fondront.
Alliance mets et vins : Bu jeune : sur gibier à plume boeuf, volaille) sur gibier à poil, lapin, lièvre,
A maturité : ce vin supportera des mets plus corsés, au goût plus affirmé (sanglier, chevreuil, cerf, agneau, fromage;
Garde : 2 à 8 ans
Orléans Blanc 2002 “Sans Complexe” (AOVDQS) 1 étoile au Guide Hachette
Terroir : Cailloux de silex, appelés aussi graves, sur sable et/ou argile
Age moyen des vignes : 20 ans
Cépage : 100% Chardonnay
Taille : guyot simple
Vinification : Fermentation alcoolique (FA) thermorégulée, remontage aéré en milieu de fermentation régulée
Elevage : 40% du volume en barrique de deux vins, élevage sur lies fines pendant 10 mois.
Mise en bouteilles : à la propriété
Nombre de bouteilles : 4000
Conservation : 2 à 4 ans
Apéritif Surôtin
à base de vin blanc chardonnay, d’alcool et de fleurs de sureau 16%
Comment conserver et présenter nos vins
Conservez nos vins, bouteilles cochées, dans un endroit sain, aéré, légèrement humide, obscur, à température fraîche et constante.
N’offrez pas un vin qui vient d’être mis en bouteille, laissez le reposer un peu
Si vous servez deux vins blancs ou plusieurs vins rouges, le plus léger doit venir en premier, le plus corsé en dernier
Amenez les vins lentement à la température convenable. Débouchez vos bouteilles à l’avance. Cette légère aération permet au vin de mieux dégager ses arômes.
La cave est ouverte : du mardi au samedi : de 9h à 12h et de 14h à 17h30
