VIN DE MADIRAN – HISTOIRE
Les vins de Madiran sont issus de la région du Sud-Ouest et couvre une superficie de 1 600 ha.
Le Madiran devient A.O.C en 1948. C’est la première appellation française à s’imposer le contrôle de la qualité par la delivrance d’un label après analyse et dégustation.
Le madiran du nom d’un petit village au Nord de Tarbes et de Maubourguet dont le maire est Jean Glavany, Ex Ministre de l’agriculture a un terroir qui s’étale sur trois départements :
Les Hautes-Pyrénées, le Gers et les Pyrénées-Atlantiques. Il partage le même terroir que le Pacherenc du Vic-Bilh.
Les vestiges gallo-romains datant du IIIème siècle montre une certaine ancienneté de la viticulture dans ce lieu.
Mais on connaît surtout l’histoire de ce vignoble depuis la fondation de l’abbaye Bénédictine de Madiran dans laquelle vous trouverez un restaurant de très grande qualité et un hôtel où vous pourrez déguster en même temps que les spécialités locales, les meilleurs crus de la région.
Il y a également un point de dégustation des viticulteurs madiranais.
C’est en 1948, que ce vignoble obtient une AOC Appellation d’Origine Contrôlée.
On peut dire que ce vin, vieux comme notre histoire revient de loin.
En 1950, il ne restait que 50 hectares d’AOC.
Grâce au travail de la coopérative de Crouseilles, le renouveau s’est fait avec l’installation ou la reprise de cette culture par de jeunes agriculteurs locaux.
Elle s’est efforcée à relancer les vins rouges les plus demandés à l’époque des trente glorieuses.
Il faut noter aussi que des producteurs indépendants avaient gardés la tradition comme M. Laplace au château d’Aydie.
Puis d’autres sont arrivés comme Alain Brumont avec ses deux châteaux qui est sûrement l’élément moteur de ce vignoble. Par la suite la coopérative de Saint-Mont c’est installée dans le Gers.
L’encèpagement est de minimum 40 % , pouvant aller à 60 %, voir même 100 % de tannat pour faire un bon Madiran. Les grands crus sont vieillis dans les barriques.
En complément, on trouve du Cabernet franc appelé dans la région bouchy.
Environ 1 200 ha sont aujourd’hui déclarés en Madiran pour une production de l’ordre de 60 000 hl.
Le Vic-Bilh s’étend sur trois departements que sont le Gers, les Pyrénées-Atlantiques et les Hautes-Pyrénées.
Sa superficie est d’environ 1600 ha dont 1400 ha produisent du Madiran, et sa production s’etablit autour de 75 000 hl en Madiran, 8 000 hl en Pacherenc du Vic-Bilh.
Quatre cépages entrent dans la composition du Madiran :
Le Tannat de 40 à 60%, les Cabernets Franc et Sauvignon et le Fer Servadou.
Le Pacherenc du Vic-Bilh est produit à partir de six cépages : l’Arrufiat, le Petit et le Gros Manseng, le Courbu, le Sauvignon et le Sémillon.
Très tannique, le Madiran est un vin si corsé et charpenté qu’il est soumis par décret à un vieillissement obligatoire d’un an avant commercialisation.
Après 2 ou 3ans en bouteille, ses tanins s’assouplissent, il développe des arômes de fruits noirs, d’épices et de torréfaction.
Pleinement épanoui au bout de 4 à 8 ans, certains vielliront aisément davantage, d’autres séduiront beaucoup plus jeunes.
Le Pacherenc sec révèle des arômes floraux et de fruits exotiques.
Le Pacherenc moelleux nous livre d’autres arômes : nèfles, ananas, écorces d’orange et miel le Passerillage.
Les grandes bouteilles de Pacherenc moelleux, comme celles de Madiran, peuvent facilement dépasser les 10 ans d’âge.
VIN DE MADIRAN – VERTUS
Le vignoble de Madiran existe depuis le II ième siècle de notre ère comme le prouvent les mosaïques découvertes dans les fouilles de Taron.
Au Xll ième siècle, les Bénédictins de l’Abbaye de Marcillac dans le Lot vinrent fonder l’Abbaye de Madiran et améliorer le vignoble.
Les vins de Madiran, longtemps utilisés comme vins de messe, connurent la renommée grâce aux pèlerins de Compostelle qui le goûtaient en passant.
Le Madiran est le seul vin de France soumis par décret à un vieillissement obligatoire d’un an.
Ces années passées dans les caves lui permettent, dans sa robe vermeil, d’allier le parfum et la tendresse du Cabernet au tanin souple et rond du Tannat.
Servi à la température de 15 à 18 degrés, il accompagne parfaitement les salamis, gibiers, viandes rouges ou grillées, confits, magrets, fromages des Pyrénées.
Le Madiran devint Appellation d’Origine Contrôlée en 1948 et fut la première Appellation en France à s’imposer le contrôle de la qualité par la délivrance d’un label après analyse et dégustation.
En pleine évolution, les vignobles couvrent aujourd’hui 1.600 ha. pour une production de 60.000 hl par an.
Deux cépages entrent dans la composition du vin de Madiran :
– le Tannat, cépage local, très typé, lui donne sa charpente et sa typicité unique en France.
– Le Cabernet, lui donne son bouquet et sa finesse.
Le Madiran a ses lettres de noblesse. Présent au Mariage d’Henri de Monpezat, il est également servi sur les tables Présidentielles.
Vieillissant bien il est le cadeau idéal pour les connaisseurs.
Le Madiran atteint son plein épanouissement au bout de 4 à 8 ans, mais il peut séduire beaucoup plus jeune.
Les grandes bouteilles de Madiran et de Pacherenc Vic-Bilh moelleux peuvent facilement dépasser dix ans d’âge.
Le Pacherenc du Vic-Bilh, Appellation d’Origine Contrôlée, vin blanc de grande qualité, dont la production reste encore confidentielle, peut être sec ou moelleux.
Très typé, son goût dit de Pierre a fusil lui est donné par l’Arrufiat, cépage local très ancien, Courbu, Manseng, Sauvignon entrent également dans sa composition.
Comme le Madiran, il subit l’analyse et la dégustation avant la délivrance du certificat d’agrément.
Le Pacherenc Vic-Bilh doit être servi aux environs de 8°C, sec, il est recommandé avec les coquillages et les poissons.
Moelleux, il est préférable de le boire à l’apéritif, sur les foies gras, les poissons sauces ou les fromages de brebis.
VIN DE MADIRAN – LES PRINCIPAUX PRODUCTEURS
Château d’Aydie
64430 Aydie
Tel : 05 59 04 01 17 – Fax : 05 59 04 01 53
Ses meilleures années : 1994 et 1995
Domaine Berthoumieu-Dutour
32400 Viella
Tel : 05 62 69 74 05 – Fax : 05 62 69 80 64
Ses meilleures années : 1994 et 1996
Château Bouscassé
32400 Maumusson
Tel : 05 62 69 74 67 – Fax : 05 62 69 70 46
Ses meilleures années : 1994, 1995, 1996 et 1997. Ce vin a plusieurs cuvées, plusieurs fois médaillé avec son frère (même propriétaire : Alain Brumont) le château Montus
Domaine Capmartin
Guy Capmartin
Le Couvent
34200 Monmusson
Tel : 05 62 69 87 88 – Fax : 05 62 69 83 07
Ses meilleures années : 1994 et 1995
Chapelle Lenclos
Domaine Mauréou
32400 Maumusson – Laguian
Tel : 05 62 69 78 11 – Fax : 05 62 69 75 87
Ces meilleures années 1994 et 1995
Château Montus
65700 Castelnau Rivière Basse
Tel : 05 62 69 74 67 – Fax : 05 62 69 70 46
Ses meilleures années : il est difficile de dire que ce vin a de meilleures années que d’autres.
Le château Montus se décline en cuvées diverses toutes aussi bonnes les unes que les autres en particulier sur les années 1985, 1989, 1990, 1992, 1994, 1995 et 1997.
De nombreuses fois récompensé, ce château affiche une constance dans la qualité.
Deux à trois fois plus cher que les autres Madiran, il est certain que vous ne serez jamais déçu.
Il ne s’agit que d’une sélection parmi les meilleurs, mais il possible de trouver d’autres propriétaires tout à fait acceptables. le prix des bouteilles est de l’ordre moyen de 50 à 70 F sauf pour le Château Montus où il faut prévoir de 150 à 300 F.
Comment se boit le Madiran ?
Chaque producteur, en fonction de son vin, propose ou suggère une manière de préparer le vin avant de le servir.
Il suggère également les meilleurs mets avec lesquels il se boit le mieux. On peut noter par exemple que :
Un Château d’Aydi 1994 se débouche 1 h avant d’être servi en carafe à 16° alors que le 95 se sert en bouteille à 15° de préférence avec un gibier ou des magrets de canard.
Un Château Bouscassé 1994 vieilles vignes se prépare 1h avant d’être servi en carafe à 17° de préférence avec des noisettes de chevreuil au jus de truffes et le 1996 s’additionne bien avec un magret de canard grillé, sauce aux trois poivres.
Un Domaine Capmartin, cuvée du couvent 1994 se prépare toujours une heure avant d’être servi en carafe à 16° avec un rognon de veau rôti à la moutarde de violette et le vieilles vignes 1994 avec une cuisse de canard farcie aux pieds de cochon, jus aux lentilles.
Avec le Château Montus, vous trouverez toujours la cuvée qui satisfera votre goût en fonction du plat choisi.
Il est toujours servi en carafe à 15 ou 16° mais on notera qu’un 1990 se marie parfaitement avec un carré d’agneau à la crème de courgette on se rapproche presque des menus diététiques.
