Vin d’oranges amères

Ingrédients de la recette :

-8 oranges amères et 5 oranges douces
-2 citrons
-10 verres à moutarde d’eau de vie
-10 litres de vin blanc ou de vin rosé
-1 bâton de vanille
-2 noix de muscade
-1200 g de sucre en poudre.

-Ustensiles :
-une bonbonne de quinze litres à goulot large
-dix bouteilles de un litre
-un verre à moutarde
-des filtres à café
-un entonnoir
-une casserole, deux récipients de 5 litres au moins.

Préparation de la recette :

Mettre les dix litres de vin blanc ou de vin rosé (meilleur) dans la bonbonne.
Couper les oranges amères en 8 quartiers et les insérer dans la bonbonne.
Rajouter les dix verres à moutarde d’eau de vie.
Rajouter le bâton de vanille les noix de muscade et les 2 citrons et les 5 oranges coupées aussi en 8 quartiers.
Laisser macérer minimum 45 jours en remuant de temps en temps la bonbonne.
Au bout de 45 jours transvaser la macération dans les récipients en la passant par des filtres à café et en prenant bien soin de ne pas faire rendre aux fruits leur jus afin d’éviter une trop grande amertume de la liqueur.
Prélever dans les récipients une casserole de mouture puis commencer à faire chauffer à feu doux tout en rajoutant la dose de sucre pour les cinq litres soit 600 g.
Lorsque l’on a obtenu un sirop on le laisse refroidir puis on le rajoute au récipient en bien remuant.
Enfin on transfère la liqueur ainsi obtenu dans des bouteilles en la filtrant à nouveau.