VIN DE VOUVRAY – HISTOIRE
Il n’y a pas qu’un seul type de vin à Vouvray mais toute une gamme de vins différents.
On y trouve des vins doux, des vins légers, des vins corsés et des vins secs.
Ils sont souvent parmi les meilleurs de la région Loire.
Le vin doux a une couleur dorée. Il est vigoureux, fruité et frais.
Le vin sec est riche et intense, tout comme le vin demi-sec.
Il y a également du vin mousseux à Vouvray. Il est fruité – une marque de fabrique du terroir de Vouvray – et peut vieillir pendant quelques années, ce qui n’est pas courant pour un mousseux.
Vouvray est vraiment un vin unique, ou plus exactement, Vouvray sont des vins uniques !
Informations sur le vin de Vouvray:
Appellation:
Appellation Vouvray Controlée
Situation: Rive droite de la Loire, Près de Tours et des Châteaux de la Loire
Lieu: 8 villages: Vouvray, Rochecorbon, Vernou sur Brenne, etc..
Sol: Argilo-calcaire, Craie.
Superficie: 2,000 ha.
Production: 13 million de bouteilles.
Cépages: Chenin blanc Pineau blanc de la Loire.
Type de vin: Vin blanc doux moelleux.
– Vin blanc sec
– Vin blanc demi-sec
– Vin blanc mousseux
Age: Doux: quelquefois plus d’un siècle !
– Sec: 5 à 25 ans
– Demi-sec: à boire maintenant et dans les 5 ans
– Mousseux: 1 à 4 ans
Millésimes: recommandés 2003, 1997, 1995, 1990, 1989
Arômes: Coing, Miel, Amande.
Déguster avec:
– Poulet en sauce blanche
– Veau en sauce blanche
– Fruits
Fromage:
– Cabécou
– Camembert
– Crottin de Chavignol
– Livarot
VIN DE VOUVRAY – Les cadeaux du ciel
Cueillir le raisin au bon moment :c’est ainsi que tout commence.
Le cépage chenin a la faculté de concentrer les arômes et le sucre au cours de sa maturation, lorsque se développe la pourriture noble.
Cette spécificité autorise le vigneron attentif à laisser les grappes sur pied et à attendre le moment propice à la vendange. Humidité le matin, soleil l’après midi : voilà ce qu’il aime !
Elevage : l’équilibre entre le sucre, l’acidité et l’alcool donne aux Vouvray une rare aptitude au vieillissement.
Emploi : servir à 10° environ.
Secret : en vendangeant par tries successives, selon le degré de maturité atteint, nous obtenons des vins secs mais tendres, parfois proches des demi-secs, puis des vins m?lleux voire liquoreux lors des grandes années ensoleillées. Pour ne citer que les plus récentes, 1997, 1996, 1990 et 1989.
Vouvray tranquille sec tendre
Pour acquérir un bon équilibre, un Vouvray tranquille aime à conserver un peu de sucre résiduel.
C’est ce qui lui donne sa rondeur et son fruité, en harmonie avec sa pointe d’acidité.
Selon l’année, il sera plus ou moins rond et tendre, mais sera toujours l’expression du Chenin
Les mets qui leurs plaisent : poissons grillés ou en sauce, charcuteries, entrées en salade.
Vouvray moelleux :
La pourriture noble se développe tardivement sur les grappes, lorsque les conditions climatiques sont favorables. Les vendanges par tries successives permettent de vinifier séparément les meilleurs jus. Les vins obtenus sont alors concentrés, développant des arômes de coing et de miel. Leur légère acidité les laisse cependant faciles à boire.
Les mets qui leur plaisent : foie gras, fromages forts, fromages de chèvre affinés, apéritif, desserts pas trop sucrés, tarte aux fruits, par exemple.
Secret : n’hésitez pas à les servir en apéritif !
Les papilles vierges perçoivent alors toute la richesse de ces vins exceptionnels.
Vouvray Réserve des Producteurs
Voilà de grands vins de dégustation ! Ils sont l’expression du Chenin poussé au maximum de sa maturité. Ils sont très riches et très agréables dès maintenant mais demandent à vieillir quelques années encore pour atteindre leur plénitude. A faire entrer dans votre cave, pour y rejoindre les grands vins de garde.
VIN DE VOUVRAY – Un bel éventail de caractères allant du sec au plus tendre.
Vouvray effervescents frais et légers, dont la bulle fine enchante les palais et les coeurs à l’heure de l’apéritif.
Vouvray tranquilles qui offrent, selon la récolte, un bel éventail de caractères, du sec tendre au demi-sec.
Vouvray moelleux riches en arômes, lorsque Dame Nature se fait généreuse.
Choisissez votre cuvée selon vos exigences…
Les Vouvray effervescents
Cuvée Réservée, Pétillant,
Tête de Cuvée,
Cuvée Prestige ,
Cuvée Extra réserve
Pas de fête sans bulles !
Les Vouvray tranquilles
Vouvray tranquille sec tendre
Vouvray tranquille moelleux
Vouvray tranquille liquoreux
Réserve des Producteurs
Cave des Producteurs de Vouvray – 38, La Vallée Coquette – 37210 Vouvray – Tel : 02 47 52 75 03 – Fax : 02 47 52 66 41
VIN DE VOUVRAY – Pas de fête sans bulles !
Elevage : les Vouvray effervescents sont élaborés selon la méthode traditionnelle de seconde fermentation en bouteille. Ils sont issus d’une sélection de vins tranquilles aux arômes fins et élégants, promesse d’un grand vin “moustillant”. Mis en bouteille avec des levures et du sucre de canne, ces vins fermentent une seconde fois et reposent plus de 12 mois en nos caves de tuffeau. Ils y acquièreront ces fines bulles et cette mousse légère qui les caractérisent.
Emploi : en apéritif ou tout au long d’un repas.
Servir de 6° à 8°.
Secret : plonger la bouteille dans un seau rempli de glace. Ainsi frappé, le Vouvray dévoilera tout son caractère.
Cuvée Réservée :
C’est un assemblage de deux millésimes. Il bénéficie de la vivacité de la récolte la plus récente alliée à la rondeur d’un vin plus âgé.
Tête de Cuvée :
Cette cuvée millésimée est rigoureusement sélectionnée parmi les meilleurs vins. La Tête de Cuvée est mise en bouteille dans un flacon de forme originale. Le Vouvray Tête de Cuvée millésimé a subi un vieillissement de deux ans au minimum en cave de tuffeau. Il est également disponible en magnum.
Pétillant :
Cet assemblage de deux millésimes se distingue de la Cuvée Réservée par une mousse moins importante. Légèrement pétillant, il conserve un côté plus vineux et convient parfaitement aux consommateurs qui aiment les vins sobrement chargés en gaz.
Cuvée Prestige :
Série limitée pour cette bouteille sérigraphiée. Elle renferme une sélection de vins vifs, à l’intention des amoureux de vins rafraîchissants et charpentés.
Vouvray Cuvée Extra Réserve :
Certaines années bénies des dieux nous apportent des cuvées exceptionnelles, originales, typées. Nous les découvrons au moment de la dégustation, avant la mise en bouteille. Elles deviennent Cuvée Extra Réserve, produites en quantité limitée et commercialisées après un long vieillissement. Réservée aux vrais amateurs…
