Vin de pruneaux

Ingrédients de la recette :

- 250 grammes de pruneaux.
- 100 grammes de sucre en poudre.
- 12 cl d'armagnac.
- 1 bouteille de vin rouge de madiran.

Préparation de la recette :

Laver les pruneaux à l'eau chaude, ne pas les dénoyauter, mettre dans un saladier. Ajouter la moitié du sucre et l'armagnac. Couvrir le plus hermétiquement possible, laissez macérer 4 jours, remuer chaque jour. Le cinquième jour, ajouter le vin rouge et le reste de sucre. Couvrir à nouveau et laissez macérer encore 5 jours, toujours en remuant de temps en temps. Égoutter alors les pruneaux, presser dans un bol, un par un, pour en extraire le maximum de jus parfumé. Remettre ce jus dans le saladier, filtrer le tout. Mettre en bouteille, à consommer frais, non glacé.