Recette de : Vin aux feuilles de pêcher.
C’est une vieille recette d’origine du sud-est des Landes et du sud Lot et Garonnais qui utilise d’une part des feuilles de pêcher, d’autre part de l’armagnac et des épices. Ce vin se sert frais, en apéritif avec des toasts divers.
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Type de plat :
Boisson
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pêcher à servir frais en apéritif
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Vin aux feuilles de pêcher
10 belles feuilles de pêcher bien saines,25 cl de vieil armagnac,
25 cl de vin blanc local,
25 cl de vin rouge,
4 clous de girofle,
2 pincées de cannelle moulue,
250 rammesg de sucre semoule.
Préparation de la recette Vin aux feuilles de pêcher
Laver les feuilles de pêcher.Les mettre dans un grand pot de grès.
Verser l'armagnac.
Couvrir le pot.
Laisser macérer à température ambiante 10 jours.
Ajouter alors le vin blanc et le vin rouge.
Les mélanger intimement.
Écraser les clous de girofle en poudre fine.
Les mélanger avec 2 pincées de cannelle.
Faire fondre le sucre en sirop.
L'ajouter dans le pot de grès avec les épices.
Couvrir le pot et laisser macérer au frais 8 semaines encore.
Filtrer le liquide et le mettre en bouteille.
Consommer frais avec des glaçons.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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