Recette de : Vin au thym.
Ce vin sert de base pour les sauces et apporte sans doute à la cuisine des subtilités encore inconnues.
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Ingrédients de la recette Vin au thym.
125 grammes de fleurs de thym au printemps,
1 kg de sucre,
1/4 de litre d’alcool à 45°.
1 bouteille de vin (côte du Rhône)
Préparation de la recette Vin au thym.
Pour 1 litres de vin rosé:
Mettre à tremper dans l’alcool, les fleurs de thym, après les avoir fait un peu sécher à l’ombre.
Bien fermer la bouteille, la tenir au frais et dans l’obscurité de la cave.
L’oublier pendant 45 jours au moins.
Dans une casserole, faire fondre le sucre dans un peu de vin.
Laisser refroidir.
Filtrer votre alcool des fleurs de thym.
Mélanger le sucre fondu, l’alcool des fleurs de thym et le vin.
Laisser reposer quelques jours.
Ne pas garder trop longtemps, car le thym perd de son arôme.
(photo : couleurcampagne.over-blog.com)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.