Recette de : Verrine de saumon au fromage de Troyes.
Le Fromage de Troyes est réalisé à partir de lait de vache enrichi en crème. Il Fait partie des fromages très frais, moulé à la louche puis égoutté, sans croûte.
Sa saveur est fraîche et sa texture est onctueuse.
Recette offerte par le Comité du tourisme de l’Aube.
bonjour@aube-champagne.com
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Ingrédients de la recette Verrines de saumon au fromage de Troyes
2 fromages de Troyes environ 200 grammes pièce,
6 tranches de saumon fumé,
150 grammes de cubes de saumon fumé,
3 cuillères à soupe de crème fraîche,
8 brins de ciboulette hachée,
oeufs de saumon pour garnir,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Verrines de saumon au fromage de Troyes
Faire chauffer la crème fraîche. Puis ajouter le fromage de Troyes et le poivre.
Faire fondre le fromage.
Bien mélanger au fouet.
Laisser refroidir.
Ajouter la ciboulette finement ciselée et les cubes de saumon.
Tapisser les timbales avec une tranche de saumon fumé.
Faire des couches alternées de saumon fumé et de préparation à base de crème et de fromage.
Décorer avec les œufs de saumon et quelques brins de ciboulette.
Recouvrir d’un film plastique,
Placer au réfrigérateur pour un minimum de 6 heures.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
