Recette de : Verrines de fraises et confit de Champagne rosé.
Recette proposée par Cyrille Micard
Auberge de la seine Fouchères.
Auberge de la Seine
1 Faubourg de Bourgogne – 10260 Fouchères
www.aubergedelaseine.com
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Ingrédients de la recette Verrines de fraises et confit de Champagne rosé
600 grammes de fraises Gariguette ou autres,
180 grammes de confit de Champagne rosé,
Crème fouettée à la vanille en bombe,
100 grammes de coulis de fruit rouge,
1 paquet de biscuit de Fouchères.
Préparation de la recette Verrines de fraises et confit de Champagne rosé
Passer les fraises sous l’eau.
Les équeuters.
Les couper en 4.
Les mélanger avec le confit de Champagne rosé.
Déposer cette préparation dans le fond d’un verre à whisky.
Écraser deux biscuits de Fouchères.
Répartir au dessus des fruits.
Ajouter le coulis de fruits rouges.
Terminer avec la crème fouettée et quelques feuilles de menthe en décoration.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
