Verrines de crème de potimarron et sucettes de lard

Ingrédients de la recette :

1 potimarron d’environ 700 grammes,
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,
2 cuillères à soupe de crème fraîche,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Sucettes de lardons :
1 morceau de poitrine fumée d’environ 200 grammes,
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.

Préparation de la recette :

Couper le potimarron en deux et l’évider comme un melon.
Le trancher en quartiers.
Peler l’écorce à l’aide d’un économe.
Puis, couper la chair en morceaux.
Mettre ces morceaux dans une petite casserole.
Recouvrir d’eau, 20 à 30 cl.
Faire cuire à feu moyen et à couvert pendant 30 minutes.
Mixer la purée obtenue avec la crème fraîche, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
Réserver au chaud.
Détailler la poitrine fumée en lamelles de 1 cm de côté.
Les faire revenir  quelques minutes dans une poêle.Les remuer régulièrement.
Les arrosant de vinaigre balsamique en fin de cuisson.
Disposer la crème de potimarron dans des verrines ou des petites coupelles.
Déposer une sucette de lard par-dessus.