Verrines de chocolat noir

Ingrédients de la recette :

Pour la mousse au chocolat :- 200 grammes de chocolat noir,- 1 oeuf, plus un blanc extra frais,- 50 grammes de beurre, coupé en dés, - 5 à 6 tranches d'ananas au sirop,- 8 belles cerises confites,- 8 cuillères bombées d'éclats de nougatines,- 8 cuillères à café de pistache concassées,- 15 cl de caramel liquide en flacon ou fait maison.

Préparation de la recette :

Mousse au chocolat :
Dans un saladier allant au micro-ondes, casser le chocolat en morceaux avec le beurre.
Mettre au micro-ondes 1 min 15 à 900W, ou 1 min 30 à 800W.
Pendant ce temps, battre les blancs d'oeuf en neige bien ferme.
Remuer le chocolat à la sortie du micro-ondes, et ajouter le jaune d'oeuf, mélanger.
Ajouter délicatement les blancs en neige, afin d'obtenir une préparation homogène.

Montage dans les verres :
Dans le fond de chaque verre, déposer 1 cuillère à café de nougatines avec un peu de caramel, placer au milieu la cerise confite.
Verser dessus la mousse au chocolat froide, de manière à recouvrir complètement la cerise, plus un à deux centimètres au dessus.
Mettre au frigidaire au moins 3 heures.
Couper les tranches d'ananas en morceaux de 2 cm environ, bien les égoutter, et déposer 4 à 5 morceaux au dessus de la mousse au chocolat.
Jeter en pluie une cuillère à café de pistaches concassées.
Remettre au frigidaire, jusqu'au moment de la dégustation.