Verrines d’avocat à la crème de poivron rouge

Ingrédients de la recette :

- 2 avocats bien mûrs
- 3 poivrons rouges
- 1 boîte de thon moyenne (140 g net)
- 250 g de mascarpone
- 12 crevettes roses
- 18 petits croûtons à l’ail
- sel, poivre
-Pour la mayonnaise :
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 gousses d’ail
- huile
- sel, poivre 
-Prévoir 1 poche à douille ou des sacs de congélation

Préparation de la recette :

Nettoyer et épépiner les poivrons rouges.Tailler 6 belles rondelles de poivrons à conserver pour la décoration.
Faire griller le reste des poivrons rouges au four, position grill, 270°C (thermostat 9).Retourner lorsque la peau noircit.
Laisser refroidir.
Mettre les poivrons grillés dans un sac plastique au réfrigérateur, afin de faciliter l'épluchage.Eplucher.
Mixer les poivrons épluchés au robot avec 2 à 3 cuillères à soupe de mascarpone, sel, poivre et réserver.
Mixer la chair d'avocat avec 2 à 3 cuillères à soupe de mascarpone, sel, poivre, et réserver.
Préparer la mayonnaise.Réserver.
Dressage des verrines
Commencer par déposer les miettes de thon ainsi qu'une crevette par verre.
Répartir la mayonnaise à l'aide d'une poche à douille (à défaut, utiliser un sac congélation dont on aura coupé l'un des coins).
Répartir la purée d'avocat toujours à l'aide d'une poche.
Répartir la purée de poivrons rouges de la même manière.
Ecraser les croûtons à l'aïl et en saupoudrer la couche de poivrons.
Décorer avec une lanière de poivron rouge frais ainsi qu'une crevette par verrine.
Mettre au frais.Sortir les verres une demi-heure avant la dégustation.