Verrines crémeuses aux fruits

Ingrédients de la recette :

- 1 belle mangue
- 500 g de fraises
- 250 g de mascarpone
- 2 oeufs (en fait 1 oeuf + 1 jaune)
- 50 g de sucre
- 8 palets bretons
- amandes effilées pour le décor (facultatif)

Préparation de la recette :

Laver et équeuter les fraises, les couper en petits morceaux. Eplucher la mangue, couper la chair en dés.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et mélanger.
Battre un blanc d'oeuf en neige ferme, l'incorporer délicatement au mélange au mascarpone.
Laisser reposer au moins 4 h au réfrigérateur (on peut s'en passer, mais la crème tient mieux après un repos de quelques heures au frais).
Casser les biscuits en gros morceaux, les répartir au fond de 4 verrines.
Ajouter les dés de fraise et de mangue, puis la crème au mascarpone. Décorer éventuellement de quelques amandes effilées.