Verrines courgettes, tomates confites et fromage frais

Ingrédients de la recette :

- 3 courgettes de taille moyenne
- 1 boite de fromage frais (Type St Moret)
- 1 bocal de tomates confites
- ciboulette
- sel, poivre du moulin
- olive noires (pour la déco)

Préparation de la recette :

Découper les courgettes en petits cubes et faites-les cuire 15 min environ, à feu doux.
Égouttez-les et bien, videz le jus de cuisson et réduire le tout en purée.Réservez.
Pendant le temps de cuisson des courgettes, ouvrir le bocal de tomates confites, egouttez (conservez l'huile pour faire un cake salé ou parfumer une sauce salade) et coupez-les en petits cubes.Réserver.
Dans un bol, mélanger le fromage frais et la ciboulette hachée, poivrez.
Dresser les verrine à l'aide d'une poche (pour ne pas salir les bords des verre) ou si vous n'en avez pas prenez un sac congélation dont vous couperez un angle.
Répartir en premier le fromage frais, ensuite les courgettes et terminer par les tomates.Décorer avec une olive noire.
Servir bien frais en apéritif, c'est succulent !