Verrines à la mangue et aux sablés à la noix de coco

Ingrédients de la recette :

(pour 8 verrines)
-Pour la crème au mascarpone
- 250 g de mascarpone
- 3 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre semoule
- 10 cl de crème fraiche liquide entière 

-Pour le mélange de mangue :
- 2 mangues coupées en petits dés
- 10 cl de nectar de fruits exotiques ou 10 cl de liqueur de Passoa (pour une version alcoolisée) 

-Pour le coulis de mangue :
- 1 mangue hachée
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de maïzena
- 8 sablés à la noix de coco

Préparation de la recette :

Pour la crème au mascarpone :
Dans un saladier, mélanger au fouet le mascarpone avec les jaunes d'oeufs et le sucre.Ajouter la crème liquide montée en chantilly bien ferme.Réserver au frais.
Pour le mélange de mangue :
Mettre les petits morceaux de mangue dans une casserole avec le nectar de fruits exotiques ou le passoa.Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que le liquide soit un peu plus épais.Réserver au frais.
Pour le coulis de mangue :
Mettre le coulis de mangue, le sucre vanillé et la maïzena dans une casserole et faites épaissir un peu le coulis.Réserver au frais.
Brisez finement les sablés.
L'assemblage des élément :
Dans le fond des verrines mettre la même quantité du mélange de mangue.Verser les brisures des sablés sur ce mélange, couvrez du mélange de mascarpone jusqu'à la moitié des verrines.
Verser un couche du coulis de mangue et pour finir, recouvrir du reste du mélange au mascarpone
Réserver au frais pendant 24h.
Décorer à votre guise, on peut aussi accompagner les verrines d'un ou deux sablés à la noix de coco, ou de rochers à la noix de coco.