Vermicelles chinois au crabe et aux champignons

Ingrédients de la recette :

- 1 crabe frais d'environ 1 kg- 50 cl d'eau bouillante- 4 oignons- 4 gousses d'ail- 120 g de vermicelles chinois- saindoux- 40 g de champignons noirs- 40 g de champignons parfumés- sel, poivre

Préparation de la recette :

Préparer d'abord le crabe :
Dans un faitout, mettre 50 cl d'eau à bouillir avec 1 oignon pelé. Y plonger le crabe vivant et le laisser cuire pendant 25 min environ.
Peler et hacher les 3 oignons, les émincer, peler et hacher l'ail. Mettre les champignons à tremper dans l'eau froide pour les faire gonfler. Puis les égoutter et les détailler en quartiers.
Après cuisson, sortir le crabe du faitout, filtrer et réserver le bouillon. Faire revenir à la poêle la chair, les oeufs et les viscères du crabe avec les oignons et l'ail hachés.
Dans une sauteuse, mettre les vermicelles avec le saindoux. Couvrir de bouillon de crabe et porter à ébullition. Ajouter les champignons et le crabe aillé. Laisser cuire pour bien bien faire réduire le liquide.
Saler, poivrer et servir bien chaud.