Véritable mont blanc à la noix de coco

Ingrédients de la recette :

Le biscuit:-8 oeufs-250 g de farine-300 g de sucre-1 c. à soupe d'essence de vanille ou un sachet de sucre vanillé-1 c. à café de cannelle-1 petit verre de rhum-facultatif : le zeste d'un citron vert La crème au coco :-1 boîte de lait concentré sucré + avec ce même pot 2 pots d'eau-1 boîte de lait de coco-4 c. à soupe bien pleines de maïzena Pour la déco :-noix de coco râpée.

Préparation de la recette :

Préparation du biscuit:Séparer les blancs et les jaunes. Battre les blancs très fermes lorsqu'ils sont bien fermes tout en continuant à battre ajouter petit à petit le sucre puis les jaunes d'oeufs et enfin l'essence de vanille et la cannelle.Ajouter maintenant la farine (tamisée de préférence)Mettre au four environ 20 min à 150°C (thermostat 5). Laisser refroidir.Astuce: piquer le biscuit la pointe du couteau doit ressortir sèche. Préparation de la crème au coco:Dans une casserole mettre le lait de coco le lait concentré sucré et les 2 pots d'eau.Faire chauffer sur feu doux jusqu'à ébullition.Ajouter la maïzena afin d'épaissir la préparation.Laisser refroidir astuce: la crème doit napper la c. si vous la trouvez trop liquide rajoutez un peu de maizena.Montage du gâteau:Lorsque le biscuit est bien refroidit le couper en 2.Imbiber les 2 moitiés avec le rhum étaler la moitié de la crème sur une des parties recouvrir avec l'autre moitié.Napper le biscuit avec le reste de la crème recouvrir avec la pulpe de coco rapée.Astuce: pour une plus jolie décoration vous pouvez ajouter quelques cerises confites par dessus la noix de coco rapée.