Recette de : Ventripotée de queue et pied de cochon à la Gargamelle.
Cette recette est tout ce qu’on peut aimer, tout ce qu’on peut rechercher quand on veut découvrir la vraie tradition d’un monde culinaire d’une grande et belle région comme la Bourgogne et comme au temps de Pantagruel.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 275 minutes
Calories : Elevée Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de bourgogne
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 240 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Ventripotée de queue et pied de cochon à la Gargamelle
2 jambonneaux,2 pieds de cochon,
1 queue de cochon,
1 kg de tomates bien mûres,
1 litre de vin blanc aligoté,
1 branche de céleri,
4 carottes,
2 gros oignons,
1 tête d'ail blanc,
100 grammes de farine tamisée,
1 cuillère à soupe de sucre semoule,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.
Préparation de la recette Ventripotée de queue et pied de cochon à la Gargamelle
Éplucher les carottes.Les couper en rondelles.
Éplucher les oignons.
Les couper en rondelles.
Couoer le céleri en petits dés.
Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
Prendre une cocotte allant au four.
Y faire revenir dans le beurre coupé d'huile d'olive la queue, le pied, le jambonneau, les carottes, les oignons, le céleri.
Ajouter la farine tamisée.
Faire légèrement colorer.
Ajouter les tomates, l'ail haché et le vin blanc.
Y mettre une cuillère à soupe de sucre semoule.
Couvrir et lutter le couvercle avec une pâte à pain.
Cuire au four pendant 4 heures.Servir en assiettes creuses et chaudes
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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