Recette de : Velouté glacé à l’avocat et au pamplemousse
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Velouté glacé à l’avocat et au pamplemousse
- 4 avocats bien mûrs- 1 citron- quelques gouttes de Tabasco- 125 g de crème fraîche liquide- 1 l de bouillon de volaille froid- 1 pamplemousse et demiPréparation de la recette Velouté glacé à l’avocat et au pamplemousse
Délayez un cube de bouillon de volaille dans de l'eau chaude puis laissez refroidir.
Mixez la chair des avocats avec le jus du citron. Assaisonnez de sel, de poivre et de tabasco.
Additionnez de crème, du jus d'1/2 pamplemousse et du bouillon de volaille jusqu'à la consistance souhaitée. Rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez un peu de jus de citron si besoin.
Récupérez la chair du pamplemousse avec une cuillère et découpez en dés. Garnissez-en le velouté glacé.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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