Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Soupes
Origine : France >> Pays de la Loire >> Mayenne (53)
Recette de : Velouté froid de poireaux…légume à fibre, purificateur sanguin le poireau est certaiement rien que du bonheur pour votre corps. En jus de cuisson, en soupe, nature confit, en vinaigrette, le poireau quans il est jeune de la grosseur du pouce n’attend plus qu’une seule chose…que vous le gouttiez.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : verre d'eau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Velouté froid de poireaux
- 6 blancs de poireaux,- 3 grosses pommes de terre ,
- 1 oignon,
- 1,5 l de bouillon de volaille,
- 20 cl de lait,
- 7 cl de crème fraîche,
- 50 g de beurre,
- Cerfeuil,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Velouté froid de poireaux
Laver et émincer les blancs de poireaux.Hacher l'oignon.
Les faire fondre ensemble dans le beurre chaud fondu.
Verser le bouillon et ajouter les pommes de terre pelées et coupées en dés.
Saler, poivrer.
Laisser cuire 45 minutes à frémissement.
Mixer le potage en y ajoutant le lait et la crème fraîche.
Réserver au frais jusqu'au service.
Parsemer de cerfeuil au moment de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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