Velouté en coque de potiron et croûtons

Ingrédients de la recette :

- 1 beau potiron avec le fond "plat" et la peau non abîmée

Préparation de la recette :

Couper un chapeau au potiron.
Evider, retirer les pépins, laisser au moins 2 cm de chair dans la coque.
Découper la chair retirée en petits dés.
Hacher les oignons, découper le pain en dés et faire griller à la poêle avec du beurre.
Garnir le potiron d'oignons, croûtons et chair de potiron alternativement, sans oublier de saler, poivrer et parsemer de noisettes de beurre entre chaque.
Verser le lait et couvrir de fromage et de crème fraîche.
Mettre dans un plat et reposer la calotte sur le potiron.
Enfourner et laisser cuire 2 heures au four à 150°C (thermostat 5).
Servir bien chaud directement dans le potiron .