Velouté d’endives et de pommes de terre à la moutarde ancienne

Ingrédients de la recette :

- 6 endives- 3 pommes de terre- 1 gousse d'ail- 1 jus de citron- 2 cuillères à café de sucre- 3 cuillères à café de gros sel- 3/4 l de lait entier- 20 cl de crème liquide- une cuillère à soupe d moutarde à l'ancienne

Préparation de la recette :

Couper les endives en quatre, enlever le coeur (trop amer) puis les couper en rondelles. Eplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux.
Faire bouillir 3/4 de litre d'eau.
Y placer les endives, les pommes de terre, la gousse d'ail entière, le jus d'un citron, le sucre et le gros sel. Laisser cuire pendant 20 à 30 min.
Pour accompagner : monter la crème au fouet en chantilly, ajouter deux cuillères à soupe de fromage blanc et une cuillère à soupe de moutarde ancienne.
Mixer les endives et les pommes de terre sans l'eau de cuisson, y ajouter 3/4 de litre de lait entier.
Servir froid avec une cuillère de préparation moutardée.