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Velouté de volaille à la crème

Name: Velouté de volaille à la crème
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine européenne

Ce velouté de volaille constitue une entrée chaude pour l’hiver.

Type de plat : Plat

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 90 minutes

Calories : Basse

Auteur : Pierre Marchesseau

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 60 minutes

Pour 4 Personne(s)

Difficulté : Facile

Budget : €

Ingrédients de la recette :

- 1 poulet désossé - 100 cl de bouillon de volaille - 3 jaunes d'oeufs - 10 cl de crème fraîche - 30 grammes de farine - 80 grammes de beurre - sel - poivre

Préparation de la recette :

Préparez un roux blanc avec 40 grammes de beurre et la farine. Délayez avec le bouillon de volaille. Ajoutez la chair de la volaille , laissez cuire 50 minutes jusqu'à ce que la chair s'écrase à la fourchette. Passez au mixeur et remettez la préparation dans une casserole sur feu doux. Salez, poivrez. Mélangez les jaunes d'oeufs et la crème, versez dans la casserole et mélangez sur feu doux en évitant toute ébullition. Incorporez le reste du beurre.Servez chaud.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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