Ce velouté de volaille constitue une entrée chaude pour l’hiver.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 90 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Velouté de volaille à la crème
- 1 poulet désossé - 100 cl de bouillon de volaille - 3 jaunes d'oeufs - 10 cl de crème fraîche - 30 grammes de farine - 80 grammes de beurre - sel - poivrePréparation de la recette Velouté de volaille à la crème
Préparez un roux blanc avec 40 grammes de beurre et la farine. Délayez avec le bouillon de volaille. Ajoutez la chair de la volaille , laissez cuire 50 minutes jusqu'à ce que la chair s'écrase à la fourchette. Passez au mixeur et remettez la préparation dans une casserole sur feu doux. Salez, poivrez. Mélangez les jaunes d'oeufs et la crème, versez dans la casserole et mélangez sur feu doux en évitant toute ébullition. Incorporez le reste du beurre.Servez chaud.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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