Velouté de tomate et de fenouil

Ingrédients de la recette :

- 750 g de tomates (± 5 grosses tomates) - 1 bulbe de fenouil- 1 gros oignon- 1 carotte- 1,5 l de bouillon de poule- 1 cuillère à soupe de beurre- 2 cuillères à soupe de farine- 1 jaune d'oeuf- 10 cl de crème fraîche

Préparation de la recette :

Coupez grossièrement l'oignon, la carotte et le fenouil. (Réserver la partie verte du fenouil comme garniture).
Epépinez les tomates et coupez chacune d'entre-elles en huit morceaux.
Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon, la carotte et le fenouil haché et laissez mijoter pendant 3 min tout en remuant.
Répartissez la farine sur les légumes et remuez bien. Allonger avec le bouillon de poule et ajoutez les morceaux de tomates. Salez et poivrez.
Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire pendant 30 mn.
Mixer très finement la soupe. Poursuivez la cuisson encore quelques instants sans bouillir. Battez la crème fraîche et le jaune d'oeuf dans une soupière et versez-y le velouté tout en remuant.
Conseil : Vous pouvez ajouter 100 g de crevettes ou de noix de pétoncles après avoir mixé la soupe.