Recette de : Velouté de rutabaga à l’érable
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 20 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Velouté de rutabaga à l’érable
- 500 g de rutabaga coupé en cubes (prêt à l'emploi) - 2 cuillères à soupe d'huile (ou l'équivalent en beurre)- 250 g de pommes de terre coupées en cubes- 1 oignon, 1 poireau, 100 g de céleri rave (coupés en morceaux)- 1 litre et demi de bouillon de volailles - sel et poivre- 1 briquette de crème- sirop d'érable : 1 verre ou plus, selon le goût souhaitéPréparation de la recette Velouté de rutabaga à l’érable
Faire suer les légumes dans la matière grasse, à feu doux, quelques minutes.
Puis, mouiller avec le bouillon de volailles. Assaissonner légèrement. Et porter à ébullition, 20 min en autocuiseur.
Lorsque les légumes sont cuits, les passer au mixeur, et transvaser le tout dans une casserole, sur feu doux.
Selon la saveur et la consistance souhaitée (rajouter du liquide, ou au contraire, réduire à feu doux).
Puis, ajouter le sirop d'érable et la crème. Goûter et rectifier l'assaissonnement.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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