Velouté de potiron aux noix de saint-jacques

Ingrédients de la recette :

- 1,5 kg de potiron- 50 g + 10 g de beurre- 1 cube de bouillon de volaille- 60 cl de crème liquide entière- 12 noix de Saint-Jacques avec corail nettoyées- 1/2 bouchon de Martini blanc- sel/poivre

Préparation de la recette :

Eplucher puis couper le potiron en morceaux.
Faire revenir ces morceaux dans 50 g beurre, durant 5 minutes sur feu doux.
Quand les morceaux sont dorés, les recouvrir d'eau puis ajouter un cube de bouillon de volaille, saler et poivrer.
Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les morceaux de potiron soient tendres.
Mixer ensuite ce bouillon puis ajouter la crème liquide.
Rajuster l'assaisonnement et remettre sur la casserole à feu très doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, faire fondre dans une poêle 10 g de beurre, ajouter les noix de Saint-jacques, puis le 1/2 bouchon de Martini, le sel et le poivre.
Cuire les noix de Saint-Jacques 1 minute par côté sur feu doux.
Ajouter les noix de Saint-Jacques à la crème de potiron.
Servir chaud.