Recettes : Entrées >> Soupes & Potages
Origine : France >> Centre >> Limousin >> Creuse (23)
Recette de : Velouté de potiron
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : verre d'eau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Velouté de potiron
- 500 g de potiron- 3 pommes de terre farineuses de taille moyenne
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 20 cl de crème fraîche
- 75 cl de lait
- 30 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Sel, poivre.
Préparation de la recette Velouté de potiron
Peler et émincer l'oignon. Peler et couper le potiron et les pommes de terre en dés.
Faire colorer les oignons dans une cocotte avec le beurre chaud.
Ajouter le potiron et les pommes de terre, saler, poivrer, parfumer de muscade râpée et mouiller d'un verre d'eau.
Ajouter l'ail, couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
Mouliner la soupe et ajouter peu à peu le lait bouillant en remuant bien.
Fouetter les 2 jaunes d'oeufs et la crème avec 1 louche de potage.
Mouliner la soupe et ajouter peu à peu le lait bouillant en remuant bien.
Fouetter les 2 jaunes d'oeufs et la crème avec 1 louche de potage.
Mélanger avec le reste de la soupe et servir bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Vous allez aimer aussi
