Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Potages
Origine : France >> Rhône Alpes >> Savoie (73)
Recette de : Velouté de petits pois, reblochon et croûtons grillés.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc de Savoie servi frais
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Velouté de petits pois, reblochon et croûtons grillés.
200 grammes de reblochon sans croûte,200 grammes de croûtons de pain grillés et huilés,
500 grammes de petits pois,
40 cl de lait,
15 cl de crème liquide,
5 feuilles de menthe,
4 branches de cerfeuil,
15 cl d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Velouté de petits pois, reblochon et croûtons grillés.
Cuire les petits pois dans l'eau bouillante salée 5 minutes.Les rafraîchir et les égoutter.
Porter à ébullition le lait et la crème liquide.
La saler et la poivrer.
Ajouter la menthe et laisser infuser en couvrant.
Ajouter les petits pois.
Remettre au chaud.
Puis, mixer le tout à l'aide d'un robot.
Tenir au chaud.
Couper le reblochon en petits morceaux.
Poêler les dés de pain avec une larme d'huile d'olive, .
Répartir les croûtons roussis dans les assiettes creuses.
Verser doucement le velouté bien mixé et mousseux.
Disperser les dés de reblochon.
Compléter pour la décoration et le goût par du cerfeuil ciselé, et ajouter un fin filet d'huile d'olive.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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