Recette de : Velouté de petits pois et agrumes.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
1 kg de petits pois.
75 cl de lait.
1 pamplemousse.
25 cl de lait.
8 feuilles de menthe fraîche.
Sel fin de cuisine.
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette :
Écosser les petits pois.Faire cuire les petits pois 5 minutes dans l'eau boullante salée.
Les rafraîchir.
Dans une casserole porter le lait et la crème à ébullition.
Saler, poivrer.
Ajouter les feuilles de menthe.
Couvrir la casserole.
Laisser infuser 10 minutes.
Ajouter les petits pois.
Garder au chaud .
Peler les pamplemousses.
Prélever les quartiers en détachant les cloisons intermédiaires.
Déposer les quartiers de pamplemousse au fond des assiettes.
Mixer la préparation au petits pois .
Verser sur les quartiers de pamplemousse.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.