Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Potages
Origine : France >> Corse >> Haute-Corse (20B)
Recette de : Velouté de petits pois et agrumes.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Velouté de petits pois et agrumes
1 kg de petits pois.75 cl de lait.
1 pamplemousse.
25 cl de lait.
8 feuilles de menthe fraîche.
Sel fin de cuisine.
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Velouté de petits pois et agrumes
Écosser les petits pois.Faire cuire les petits pois 5 minutes dans l'eau boullante salée.Les rafraîchir.
Dans une casserole porter le lait et la crème à ébullition.
Saler, poivrer.
Ajouter les feuilles de menthe.
Couvrir la casserole.
Laisser infuser 10 minutes.
Ajouter les petits pois.
Garder au chaud .
Peler les pamplemousses.
Prélever les quartiers en détachant les cloisons intermédiaires.
Déposer les quartiers de pamplemousse au fond des assiettes.
Mixer la préparation au petits pois .
Verser sur les quartiers de pamplemousse.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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